سركه، سیر، برگ بو و پیاز خرد شده را در ماهی‌تابه‌ای می‌ریزیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم بجوشد تا پیاز نرم شود. گوجه‌فرنگی را پوره كرده همراه با روغن به مواد بالا می‌افزاییم. همه مواد را مخلوط كرده و چاشنی را می‌افزاییم.
مخلوط را روی قارچ ریخته و آن را می‌پوشانیم و می‌گذاریم تمام طول شب در یخچال بماند. سیر و برگ بو را خارج كرده، قارچ را در ظرف‌های جدا می‌كشیم وبا زیتون تزیین می‌كنیم. غذا آماده سرو است.
آشپز 
