1. ابتدا پوست هویج‌ها را بگیرید و پس از شستن آن‌ها را رنده کنید. در کاسه دیگری تخم‌مرغ‌ها را کمی با چنگال بزنید و هویج را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
2. اکنون قدری روغن در تابه که بهتر است مستطیل باشد، بریزید و روی حرارت تند قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود.
3. آن‌گاه مایه را درون تابه بریزید و در فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. سپس خاگینه را از فر خارج کنید و مخلوط گردو، پودر قند و دارچین را روی آن بریزید.
4. حالا خاگینه را رول کنید و در قالب مستطیل شکل(لوف) بگذارید. شربت را روی آن بریزید و قالب را به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا شربت جذب خاگینه شود.
5. حالا خاگینه را در ظرف مناسبی قرار دهید و آن را با پسته تزيین کنید.
6. شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
7. پس از حل شدن شکر حرارت را کم کنید و بعد از یکی دو جوش آب‌لیمو را به آن بیفزایید و بعد از ۳ تا ۴ دقیقه زعفران را اضافه کنید و پس از یکی دو جوش آن را از روی حرارت بردارید.
آشپز 
