1. مرغ را داخل روغن سرخ كنيد.
2. پیاز را رنده درشت کنيد یا ساطوری خرد کنيد.به مرغ اضافه كنيد، بگذاريد، مرغ طلایی رنگ شود به صورتی که نه خام باشد نه خیلی سرخ‌شده باشد.
3. مقداری فلفل، زردچوبه و نمک به مرغ اضافه كنيد. کمی تفت دهيد، در حدی که با هم مخلوط شوند.
4. رب را اضافه كنيد. كمي تفت دهيد.
5. زنجبیل و سماق را هم به مواد اضافه كنيد. تفت دهيد.
6. داخل یک قابلمه روغن بريزيد، بگذاريد داغ شود. نصف برنج آبکش‌شده را داخل آن بريزيد.
7. مقدار روغن ته ظرف زیاد باشد تا ته برنج خوب برشته شود.
8. مواد تفت داده شده را روی برنج بريزيد، صاف كنيد.
9. بقیه برنج را روی مواد بريزيد.
10. روغنی که از مواد تفت داده شده باقی مانده را روی برنج بريزيد.
11. به مدت ۳۰ – ۴۵ دقیقه بگذاريد برنج دم بکشد. اگر میزان مواد بیشتر باشد ۴۰ – ۴۵ دقیقه زمان نیاز است.
12. غذا را داخل فر هم می‌توانید بگذارید. با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذاريد بپزد.
* می‌توان این غذا را با گوشت گوسفند يا گوساله هم تهیه کنيد.
آشپز