1. مرغ را بشوييد. به قطعات کوچک خرد کنید. در ظرف مناسبي بریزید.
2. ادويه تندوري، فلفل، كاري، پودر زيره، مقداری نمك و ماست را به آن بيافزاييد.مواد را كاملاً مخلوط کنید.
3. روی ظرف را بپوشانيد و بگذارید تا به مدت 12 ساعت در يخچال بماند.
4. سير و زنجبيل را رنده كنيد. كمي تفت دهید. همين كه بوي سير و زنجبيل بلند شد، مرغ‌هاي خوابانده در ماست و ادويه را اضافه كنيد.
5. همه را با هم تفت دهید، سپس يك فنجان آب اضافه كنيد و بگذارید تا با حرارت ملايم پخته شود.
6. در اواخر پخت گشنيز را به آن اضافه كنيد. اجازه دهید تا مواد جا بيافتد.
7. با این روش خوراک مرغ همراه با يك سس غليط خواهید داشت.
8. برنج شسته و خيسانده را آبكش كنيد. دم کنید. آن را در ظرف مورد نظر بکشید ومرغ را روي آن قراردهید.
* می‌توانيد مانند لوبیا پلو، هنگام دم کردن برنج، مرغ پخته را همراه سس آن، لابه لاي پلو قرار دهيد و آن را دم كنيد.
* مي توانيد مانند ته چين، برنج را همراه مرغ، آماده و دم كنيد. بهتر است برنج براي اين نوع پلوها، باسماتي باشد.
* مي‌توانيد به جاي سينه يا فيله‌مرغ از مرغ خر شده با استخوان استفاده كنيد.
آشپز