ابتدا زرده تخم مرغ را مي زنيم. از درجه يواش شروع كرده تا درجه سريع. سپس آرام آرام شكر را اضافه مي كنيم تا كرم رنگ شود.
بعد در ظرف ديگر خامه را با خاك قند مي زنيم. سپس كاكائو را در شير حل مي كنيم. بعد شير را به مايع اوليه( زرده تخم مرغ و شكر) اضافه مي كنيم و هم مي زنيم.
سپس خامه را اضافه كرده و بعد ورقه هاي ژلاتين را كه قبلا در نصف پيمانه آب جوش حل كرده‌ايم اضافه مي كنيم و ته قالب را با كره چرب مي كنيم و همه مواد بالا را كه با هم زده ايم داخل قالب مي ريزيم و در فريزر مي گذاريم تا ببندد( به مدت يك ساعت و نيم), دسر را بیرون آورده و در ظرفی برمی‌گردانیم و دسر شکلاتی فیت و فان را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده و روی دسر فرانسوی میریزیم.
آشپز 
