1-پوست بادمجون را کامل و یا بصورت راه راه میگیریم و به ضخامت نیم سانت حلقه حلقه کنید
2-سفیده تخم مرغ ، آرد و آرد سوخاری الیت را در سه ظرف جداگانه بریزید نمک,فلفل و اویشن را در آرد سوخاری اضافه کنید.
3-حلقه های بادمجون را یکی یکی ابتدا در آرد و بعد در تخم مرغ و در پایان درآرد سوخاری بغلطانید .
4-روغن را داغ کنید و بادمجون ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرفش سرخ شود.وقتی اماده شد بادمجون را روی دستمال آشپزخونه بذارید تا روغن اضافیش گرفته شود.
5-این غذا حتما باید گرم سرو شود.