آرد را در ظرفی ریخته، شیر را کم کم روی آن می ریزیم و هم می زنیم تا آرد در شیر حل شود.
بعد مایه را روی حرارت ملایم گذاشته، مرتب هم می زنیم تا جوش آمده کمی غلیظ شود.
کاکائو یا شکلات را در شیر ریخته و هم‌زدن را ادامه می‌دهیم تا شیر یکی دو جوش بزند.
زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل مخلوط کرده خوب هم می‌زنیم تا کاملا سفید و سفت شود.
شیر را کم کم روی زرده تخم مرغ می ریزیم و مخلوط می کنیم. یک بار دیگر ظرف را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و مرتب هم می زنیم تا فقط مایه یک جوش بزند و خامی زرده گرفته شود.
مایه را در ظرف مناسبی می ریزیم و ظرف را در یخچال می گذاریم تا کرم سرد شده کمی سفت شود و با همان ظرف سرو می‌کنیم.
می توانیم ۱۵۰ گرم خامه را با ۳ قاشق سوپ‌خوری پودر قند و کمی وانیل مخلوط کنیم و با همزن برقی بزنیم تا کمی سفت شود و خامه را در ظرف جداگانه ریخته با کرم سرو کنیم.
آشپز