1. نان را در شیر می‌خیسانیم و آن‌را نرم می‌کنیم. گوشت و پیاز رنده شده و سیر کوبیده و نان خیس خورده و نعناع خرد کرده را با گلپر و تخم‌مرغ و کمی نمک مخلوط می‌کنیم و خوب مالش می‌دهیم تا مواد مخلوط شوند. کمی آرد یا نان خشک کوبیده(آرد سوخاری الیت)روی میز می‌ریزیم.
2. از مایه گوشت گلوله‌هایی درشت‌تر از یک گردو درست می‌کنیم و آن ها را در آرد مي‌غلتانیم. مقداری روغن زیتون مولیناری در تابه می‌ریزیم و می‌گذاریم داغ شود.
3. کوفته‌ها را به طوری‌که بر روی هم انباشته نشوند و در یک ردیف قرار گیرند،در تابه می‌چینیم، تابه را تکان می‌دهیم تا کوفته ها نچسبند. گاهی آنها را زیر و رو می‌کنیم.
4. وقتی کمی سرخ شدند، چند دقیقه در ظرف را می‌گذاریم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا مغز آنها بپزد. بعد کوفته‌ها را از روغن خارج می‌کنیم و در صافی می‌ریزیم، وقتی روغن اضافی در صافی گرفته شد، آنها را در ظرف می‌چینیم. اطراف ظرف را با شاخه‌های کوچک نعناع تزيین می‌کنیم.
آشپز 
