1. ابتدا قالب مخصوص مافين را چرب كرده و کاملا آرد پاشي نماييد. فر را هم روشن كرده با 200 درجه سانتي‌گراد آن را تنظيم كنيد.
2. مواد خشك را با هم مخلوط كرده( آرد، شكر، بيکینگ‌پودر، وانيل، نمك، کشمش یا پوست پرتغال) در يك كاسه ريخته و وسط كاسه را گود نماييد. سپس در يك كاسه ديگر شير و تخم‌مرغ را با هم مخلوط كنيد. همين‌طور ماست را با چنگال هم بزنيد.
3. بعد از آن مواد تخم‌مرغ را وسط كاسه ريخته و بعد كره آب شده را اضافه كنيد و در حد مخلوط شدن با همزن سيمي هم بزنيد و بعد از آن شكلات را اضافه نماييد.
4. از مواد با قاشق داخل قالب مافين را پر كرده و گردوها را روي آن بپاشيد. سپس در فر 220 درجه سانتي‌گراد به مدت يك ربع الي 20 دقيقه در پنجره وسط بپزيد.
آشپز 
