1. آب، روغن، كره و نمك را با هم مخلوط كرده و آرد را كم كم اضافه كنید و ورز دهید تا جایی كه خمیر یك دستی به وجود آید و به دست نچسبد.
2. بادمجان‌ها را كبابی و ساطوری خرد كرده و با پنیر سفید، پنیر پیتزا رنده شده، نمك و فلفل مخلوط كنید.
3. خمیر را با وردنه باز كرده و با لیوان گرد قالب بزنید. از مایه بادمجان كمی داخل خمیرها قرار داده و دو طرف آن را به هم چسبانده و دو طرف روبه رو را به هم رسانده و مثل بقچه پیچ داده و در سینی فر چرب شده قرار دهید.
4. روی آن‌ها ابتدا زرده تخم‌مرغ مالیده و بعد كنجد پاشیده و در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 الی 25 دقیقه قرار دهید.
آشپز 
