سوپ کدو حلوایی

1)کدو حلوایی را پوست کنده و دانه های آن را جدا کنید سپس آنها را با اندازه های 2.5 سانتی متر خرد نمایید.
2)کره یا مارگارین را آب کرده پیاز و سیر را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا نرم شود ولی تغییر رنگ ندهد.
3)کدو حلوایی را اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه حرارت دهید.
4)عصاره سبزیجات را اضافه کرده و بگذارید روی حرارت ملایم به جوش آید. نمک و فلفل را بیافزایید و زنجبیل، آب لیمو و خلال پوست پرتقال ،برگ بو ها و دسته سبزی معطر را نیز اضافه کنید.درب ظرف را ببندید روی حرارت کم حدود 20 دقیقه به آرامی بجوشانید تا کدو حلوایی ها نرم شود.
5)خلال پوست پرتقال ،برگ بوها با دسته سبزیجات معطر را از قابلمه بیرون آورده و دور بیاندازید،سوپ را کمی سرد کنید،سپس با فشار از یک صافی عبور دهید یا در یک مخلوط کن یا غذاساز ریخته تا نرم و یکدست شود .سوپ پوره شده را در یک قابلمه تمیز یرگردانید.
6)سیر را اضافه کنید و به آرامی دوباره حرارت دهید .چاشنی آن را اندازه کنید. با خامه و بستنی طبیعی روی آن را طرح بندازید و با پیاز کوهی قیچی شده آن را تزیین کرده و سرو نمایید.