1. اول شکلات را ذوب کنید( به روش بن‌ماری) یا در ماکروفر به مدت 30 ثانیه خامه رو روی حرارت بذارید تا جوش بیاد و اونو از روی حرارت بردارید.
2. بعد خامه رو با شکلات آب شده و وانیل خوب مخلوط کنید تا گاناش یک‌دستی بدست بیاد.
3. روی ظرف رو با سلفون پوشانده و آن‌را به مدت حداقل 12 ساعت در یخچال قرار بدید.
4. حالا از مواد با اسکوپ مخصوص هندوانه/طالبی برداشته و آن‌را به شکل توپی در آورید. بعد آن‌را در پودر کاکائو یا ترافل‌های رنگی بغلطانید.
آشپز 
