1. گوشت رو با پیاز چرخ مي كنيم.
2. نمک، زرد چوبه، کمی دارچین و زیره را به آن اضافه مي‌كنيم و ورز مي‌دهيم.
3. بادمجان‌ها را بشوييد و بگذارید روی حرارت گاز تا کباب بشوند و پوست آن‌ها تیره بشود.
4. پوست بادمجان‌ها را بگیرید و کمی له کنید.
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه روشن کنيد تا گرم شود گوشت را از یخچال بیرون بياوريد و نصف كنيد.
5. ته ظرف را روغن زیتون بريزيد و نصف گوشت را پهن کنيد.
بادمجان‌ها را روی گوشت بريزيد و با کمی رب گوجه و پشت قاشق بادمجان‌ها را صاف کنيد.
6. لایه بعدی گوشت را روی بادمجان‌ها پهن کنيد و با چاقو سطح کار را چند سوراخ ایجاد كنيد.
7. چند حلقه فلفل روی گوشت بگذاريد و تنورک( يا فويل) روی ظرف بكشيد و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزيد.
آشپز 
