1. ادویه‌های تشكیل‌دهنده كبسه را با هم مخلوط كرده و كنار بگذارید.
2. كره را روی شعله متوسط در یك قابلمه بزرگ داغ كرده و پیاز و سیر را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا پیاز نرم شود.
3. سیر را در یك دقیقه آخر اضافه كنید.
4. تكه‌های مرغ را داخل روغن قرار داده و تفت دادن را 10دقیقه دیگر ادامه دهید تا مرغ برشته شود.
5. رب گوجه‌فرنگی را اضافه كرده و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. كنسرو گوجه‌فرنگی را با هویج، میخك، جوز هندی، زیره، تخم‌گشنیز و ادویه كبسه مخلوط كنید.
7. پس از 2 دقیقه تفت دادن، آب جوش و قرص عصاره مرغ را اضافه كرده و با در بسته یك ساعت بپزید تا كاملا پخته شود.
8. برنج شسته‌شده را آبكش كرده و به مرغ اضافه كنید. اگر آب آن كم بود، كمی آب جوش به آن اضافه كرده و 2 تا 3 قاشق چای‌خوری نمك به آن بیفزایید.
9. از این مرحله به بعد مانند كته عمل كنید و هنگامی كه آب غذا تبخیر شد، شعله را كم كرده و با در بسته 30 دقیقه آن را دم كنید، سپس كبسه را كشیده و سرو كنید.
* در كبسه سنتی از 1/4پیمانه كشمش پلویی استفاده می‌شود.
* می‌توانید رب گوجه‌فرنگی را حذف كرده و 2 قاشق چای‌خوری زردچوبه به جای آن اضافه كنید.
آشپز 
