1. بادمجان‌ها را به صورت نواری و بلند برش داده و در آب و نمک قرار دهید.
2. سپس بادمجان‌ها را خارج کرده و پس از خشک شدن آن را در روغن سرخ کنید تا کمی برشته شود.
3. پنیر سفید را خرد کرده و به همراه زیتون سیاه خرد شده و کاپاریس و جعفری مخلوط نمایید.
4. از مواد به اندازه یک قاشق غذاخوری روی هر بادمجان گذاشته و سپس آن را رول کنید.
5. با کمک خلال دندان آن‌ها را فیکس کرده و سپس در یک ظرف مناسب فر قرار دهید.
6. رب را ابتدا با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن برود.
7. به آن آب گوشت و پیاز داغ و فلفل دلمه‌ای رنده شده آب گرفته را اضافه نمایید.
8. ادویه‌های دلخواه را زده و 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
9. سس را روی رول‌ها بريزيد و در فر 180 درجه برای مدت 10 دقیقه قرار دهید تا رول‌ها مزه‌دار شوند.
آشپز 
