1. نخودها را از شب قبل در اب ولرم خیس کنید و تا فردا چند بار آب آن را عوض كنيد.
2. سویا را از 1 ساعت قبل در آب یا شیر خیس کنید و پس از این مدت خوب آبکشی نموده و با فشار دادن اب اضافی‌اش را بگیرید.
3. سویا و سیب‌زمینی پخته را همراه با نخود 2 بار چرخ کنید.
4. جعفری، پیاز و سیر را نیز در دور آخر چرخ كنيد.
5. فلفل، نمک، کمی زردچوبه و دارچین را روی موادی که چرخ کرده اید بریزید و تمام مواد را با دست خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
6. تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید. تا اندازه‌ای تخم‌مرغ بریزید که بتوانید با دست‌تان به مایه شکل بدهید.
7. مایه فلافل را 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس سرخ کنید.
8. مقداری مایه فلافل را برداريد و به صورت گرد حالت دهید یا قالب بزنید و درون روغن داغ به ارامی بیاندازید، کمی زمان دهید تا طرف اول فلافل‌ها سرخ شود سپس برگردانده و طرف دیگر را سرخ کنید.
9. برای سرو کردن فلافل را در ظرف بریزید و با کمی سس ، خیارشور و گوجه آن را تزئین کنید.
آشپز