آماده کردن گوجه کباب:
گوجه ها را روی کباب پز قرار دهید تا تمام پوست شان تقریبا بسوزد، سپس از کباب پز (یا فر) خارج کنید. بگذارید سرد شود بعد پوست بکنید.
آماده کردن فلفل کباب:
فلفل ها را داخل فر یا مستقیما روی گاز قرار دهید تا پوسته ی خارجی شان کاملا سیاه شود. سپس آنها را میان پارچه ای قرار می دهیم تا پوته های سیاه بریزد. پوسته ها را بگیرید ، بعد دانه ها و ساقه و رگبرگ‌ها را جدا کنید و بعد خرد کنید.
1- گوجه ها را در ظرفی بریزید و با چاقو خرد کنید.
2- فلفل کبابی خرد شده، پیازچه، سیر، روغن زیتون و سرکه را در ظرف دیگری باهم مخلوط کنید. یک چهارم فنجان از کل گوجه به اضافه ی مرز‌نگوش را به مواد اضافه کرده، هم بزنید و بچشید: بقیه ی گوجه یا کمی از آن را بنا به سلیقه خودتان اضافه کنید. سپس نمک بریزید و فلفل و سس شما آماده است.
آشپز 
