بادام ها را به خوبی خرد می کنیم، سفیده تخم مرغ و شکر را اضافه می کنیم، خوب می زنیم تا مخلوط شوند.
مخلوط را در ظرف متوسطی می‌ريزيم، آرد الک شده را اضافه می کنیم، خوب می زنیم تا خمیر نرمی به دست آید.
خمیر را به آرامی روی سطحی آغشته به آرد ورز می دهیم تا نرم و یک‌دست شود.
خمیر را بین دو کاغذ شیرینی پزی به ضخامت 5 میلی‌متر پهن می کنیم و با قالب گرد 4 سانتی‌متری برش می زنیم، به فاصله 3 سانتی‌متر از هم در سینی چرب شده فر می چینیم.
سفیده تخم مرغ را با قلم‌مو روی آن می مالیم و گردوها را روی آن می پاشیم و به مدت 10 دقیقه در فر با درجه بالا می‌گذاریم تا بیسکويیت‌ها قهوه‌ای روشن شوند. سپس روی سینی‌های مشبک می‌چینیم تا خنک شوند.
آشپز 
