کوکوی شلغم

1. شلغم را با کمی آب به حدی که بعد ار پختن آب آن کاملا تبخیر شود در ظرف در بسته و حرارت ملایم می گذاریم بپزد.
2. بعد از ماشین مخصوص پوره یا هر شی که کاملا نرم و صاف شود رد می کنیم.
3. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی با نمک و شکر مخلوط كنيد.
4. پوره شلغم را داخل تخم‌مرغ ریخته و هم بزنيد.
5. در قالبی که مستطیل شکل و مناسب با مایه باشد 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن آبکرده بريزيد.
6. قالب را روی حرارت ملایم بگذاريد تا روغن داغ شود.
7. مایه را در قالب ریخته سر قالب باید یک بند انگشت خالی بماند.
8. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم كنيد و قالب را به مدت نیم ساعت کف فر قرار دهيد.
9. بعد قالب را روی آخرین پنجره به طرف بالا به مدت نيم ساعت بگذاريد تا رو و اطراف کوکو برشته شود.
10. قالب را بیرون بياوريد و بگذاريد کمی سرد شود.
11. با لبه کارد اطراف کوکو را از قالب جدا كنيد و کوکو را در ظرف مناسبی بر گردانيد و روی آن را با حلقه لیمو ترش یا گوجه فرنگی و ساق جعفری تزئین كنيد.


* در تابه گرد مانند سایر کوکوها هم مي‌توان کوکوی شلغم را تهیه کرد ولی زیبایی آن در قالب مستطیل شکل که مانند کیک می شود بیشتر است.