1. زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا كرده، زرده‌ها را به همراه شكر و آب‌جوش با همزن برقي خوب هم مي‌زنيم تا خوب پف كرده و كرم و كش‌دار شوند.
2. آرد، كاكايو و بيكينگ‌پودر را به مواد زرده اضافه كرده و با ليسك با هم خوب هم مي‌زنيم تا مواد يك‌دست شود.
3. سفيده‌ها را نيز جداگانه آن‌قدر هم مي‌زنيم تا پف كنند.
4. مايه زرده و سفيده را با ليسك با هم مخلوط كرده و اين كار را به شكل دوراني انجام مي‌دهيم تا پف سفيده نخوابد.
5. مواد را داخل قالب چهارگوش به ضلع 23 سانتي‌متر مي‌پزيم بهتر است قالب را از قبل چرب كنيم. كيك را به مدت يك ساعت روي پنجره وسط فر كه از قبل با دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم، مي‌پزيم.
6. پس از پخت، كيك را از قالب خارج كرده و روي پنجره خنك‌كننده مخصوص كيك قرار مي‌دهيم. از اطراف، رويه كيك را برش داده به شكل در روي آن را جدا مي‌كنيم.
7. داخل كيك را خالي كرده و ديواره‌هاي كيك را قبل از چيدن ميوه‌هاي خردشده با كمي قهوه فرانسه دم كرده خيس كنيم. 8. ابتدا موزها را چيده سپس داخل كيك را با ميوه‌هاي فصل خردشده پر مي كنيم.
9. در نهايت روي كيك را با كمي پودر قند و مغز كيك‌هاي خردشده كه كرامبل ناميده مي‌شوند، پوشانده و كيك را به مدت 4 تا 5 ساعت داخل يخچال قرار مي‌دهيم تا خودش را بگيرد.
آشپز 
