1. ابتدا تخم‌مرغ‌ها، شير، جوش شيرين، نان باگت، پودر كاري، زردچوبه و نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد، تمامي مواد را هم بزنيد تا يكدست شود.
2. گوشت چرخ‌كرده را به همراه پياز به مواد اضافه كنيد و همه را با هم مخلوط كنيد.
3. اگر مايه براي اين‌كه در دست به آن فرم دهيم شل بود آن را يك ساعت در يخچال قرار دهيد.
4. از مايه كوفته آماده شده به اندازه يك نارنگي كوچك در دست گرد كنيد، سپس داخل روغن داغ فراوان شناور و سرخ كنيد.
سس كوفته
1. آرد را با كره در قابلمه‌اي بزرگ سرخ كنيد، شير سرد را آرام‌آرام به آن اضافه و سريع آن را به هم بزنيد، تا آرد گلوله نشود.
2. يك قاشق چاي‌خوري پودر كاري و خامه را با ميزان دلخواه نمك و فلفل به سس اضافه كنيد و اجازه دهيد كمي بجوشد.
3. در قابلمه‌اي ديگر آب را به جوش آوريد.
4. پياز سرخ‌شده را با مقداري زردچوبه به آب اضافه كنيد و كوفته‌ها را داخل اين مايه قرار دهيد و حدود نيم‌ساعت اجازه دهيد بجوشد تا كوفته‌ها مغزپخت شود.
5. در نهايت سس سفيد را روي كوفته‌ها بريزيد و آن را سرو كنيد.
6. مي‌توانيد آب كوفته را با سس مخلوط كرده يا اين‌كه كنار بگذاريد و كوفته‌ها را با سس سرو كنيد.
آشپز