1.ابتدا كره و نيمي از شكر را با همزن برقي به هم مي‌زنيم تا پف كند.
2.زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا كرده زرده‌ها را يكي يكي در حين هم زدن به مواد اضافه مي‌كنيم تا فرم بگيرد، اسانس پرتقال را نيز در اين مرحله به مواد اضافه مي‌كنيم.
3.آرد و آب پرتقال و پودربادام و مرباي پوست پرتقال‌ريزشده را به مواد اضافه كرده و تا آخركار با همزن برقي به هم مي‌زنيم
4.در كاسه‌اي ديگر كه خشك و تميز باشد سفيده‌هاي تخم‌مرغ را هم مي‌زنيم نيمه ديگري از شكر را كه باقي مانده بود آرام آرام به آن اضافه مي‌كنيم و به هم مي‌زنيم تا فومي شكل شود.
5.مواد زرده را به سفيده اضافه كرده با ليسك به شكل دوراني مواد را با هم تركيب مي‌كنيم تا پف سفيده نخوابد و كل مايه را داخل قالب گرد به قطر 25 سانتي‌متري ريخته و به مدت 45 دقيقه روي پنجره وسط فر كه از قبل با دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم مي‌پزيم.
6.خامه فرم گرفته را با مرباي پوست پرتقال مخلوط كرده كيك را از عرض به 2 نيم تقسيم كرده قسمت رويي را نيز به 8 برش مساوي تقسيم مي‌كنيم مخلوط خامه را روي لايه زير كيك مي‌گذاريم و 8 برش را به صورت منظم روي خامه مي‌چينيم و روي كيك را با مقداري خامه، شكلات سفيد و مرباي پرتقال تزئين مي‌كنيم.
آشپز 
