1. ابتدا تخم‌مرغ‌ها، شير، جوش شيرين، آرد سوخاري و نمك و فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط كنيد. تمامي مواد را به هم بزنيد تا مواد يكدست شوند.
2. گوشت چرخ‌كرده را به همراه پياز به مواد اضافه كنيد، همه را با هم مخلوط كنيد.
3. اگر مايه براي اين‌كه در دست به آن فرم دهيد شل بود، آن را يك ساعت در يخچال قرار دهيد.
4. از مايه شامي آماده شده به اندازه يك نارنگي كوچك در دست گرد كنيد، آن را پهن كنيد.
5. در وسط آن با انگشت حفره ايجاد كنيد تا بهتر سرخ شود. سپس داخل روغن داغ فراوان شناور و سرخ كنيد.
6. گوجه‌فرنگي‌ها را رنده كنيد و با فلفل دلمه‌اي كه خرد كرده‌ايد و مقداري روغن زيتون سرخ كنيد.
7. سه ليوان آب به آن اضافه كنيد و شامي‌ها را پس از سرخ شدن، داخل سس قرار دهيد و اجازه دهيد بپزند و جا بيفتد.
آشپز 
