شیر را بگذارید روی حرارت تا بجوشد. شکرو ثعلب را با هم مخلوط کنید. سپس به شیر جوشان اضافه کنید و هم بزنید تا خودش را بگیرد( مثل فرنی کمی غلیظ شود). کمی که سرد شد به آن آب شاتوت را اضافه کنید و داخل فریز بگذارید تا یک ساعت خودش را بگیرد. سپس از فریز بیرون آورده به آن پودر خامه و در صورت دلخواه شاتوت روندو شده را و یا خامه فرم گرفته را اضافه کرده و با دورتند همزن برقی 5 دقیقه مخلوط کنید. سپس دوباره در فریز بگذارید. هر ساعت یک‌بار از فریز بیرون آورده خوب هم بزنید و دوباره در فریز بگذارید حداقل 4 تا 5 بار این‌کار را انجام دهید تا بستنی شما یخ نزده و کش‌دار شود.