1. پس از شستن قارچ‌ها آن‌ها را خشك كنيد و به صورت برش‌هاي نازك ببريد.
2. قارچ‌ها را در نصف كرده، چند دقيقه تفت دهيد. دو ليوان آب گوشت یا آب مرغ را به قارچ اضافه كنيد و با حرارت ملايم به مدت ده تا پانزده دقيقه بپزيد.
3. در ظرفي ديگر، آرد را تا سه دقيقه تفت دهيد تا كمي رنگ آن شيري شود. شير را آهسته به آرد اضافه كنيد و با حرارت ملايم به مدت 10 دقيقه مخلوط را حرارت دهيد و مرتب به هم بزنيد تا سس سفيد يكنواختي به‌دست آيد.
4. پس از پخته شدن قارچ‌ها، آن را با قاشق چوبي يا فلزي اندكي خرد و ريز كنيد. سس سفيد را به ظرف حاوي قارچ‌ها اضافه كنيد و به مدت 10 دقيقه مخلوط را بجوشانيد.
5. بقيه آب گوشت، یا آب مرغ، نمك، فلفل و آب‌لیمو را به ظرف حاوي سوپ اضافه كنيد و مدت 5 تا 10 دقيقه ديگر آن را حرارت دهيد.
6. بعد از چند قل زدن در سوپ‌خوری کشیده و خامه را روی آن می‌ریزیم.
آشپز 
