1. تخم‌مرغ، خرده‌نان، شیر، نمک، فلفل و پونه را با هم خوب مخلوط کنید.
2. گوشت چرخ‌کرده را نیز به آن اضافه کنید.
3. بيست و چهار عدد توپ‌گوشتی دور ۲۴ زیتون درست کنید.
4. در قابلمه، گوجه‌فرنگی، نصف فنجان آب، پیاز، آب‌مرغ، سیر، 1/4 قاشق پونه و سس فلفل را با هم مخلوط کنيد.
5. آن را جوش بياوريد. یک ربع آن را بپزید.
6. توپ‌گوشت را داخل سس بريزيد، نیم ساعت آن را بپزید.
7. گوشت‌ها را از سس بیرون بياوريد، کنار بگذارید.
8. سس را دوباره بجوشانید. چربی اضافه آن را بگیرید.
9. پس از ده دقیقه سس آماده است. می‌توانید آن را روی گوشت‌های قلقلی سرو کنید.
آشپز 
