1. فیله را ورق کرده و ورق‌ها را بانایلون پوشانده و با کف دست فشار داده وپهن کنید(چون نباید زیاد پهن ونازک شود).
2. برش‌های فلفل دلمه‌ای کرفس و کدوها را در کمی کره و روغن‌زیتون الیت تفت دهید.
3. روی گوشت‌ها را فلفل پاشیده کمی از سبزیجات را روی گوشت گذاشته و به صورت رول بپیچانید و روی آن را با خلال‌دندان به هم وصل کنید.
4. رول‌های گوشت را در کمی روغن و کره که آب کرده‌اید سرخ کنید(زمان سرخ کردن نباید طولانی باشد چون باعث خشکی گوشت می شود).
5. در تابه که گوشت را سرخ کرده‌اید، کمی روغن‌زیتون الیت ریخته، 1 تا 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای اضافه کرده حرارت دهید تا شکر آب شود.
6. عصاره را اضافه کرده وبگذارید بجوشد تا غلیظ شود.
7. یک قاشق سرکه بالزامیک اضافه کرده واز روی حرارت بردارید. این سس راروی رول‌های گوشت بریزید و خوراک را سرو کنید.
آشپز