1. سیب‌زمینی‌ها را پوست بكنيد. چهارقاچ كنید.
2. با 2 پیمانه آب سرد روی شعله زیاد بگذارید. از زمانی كه آب به جوش آمد، 15 دقیقه زمان بگیرید، سپس آن را آبكش كنید.
3. تا سیب‌زمینی داغ است آن را با كره و شیر پوره كنيد. نمك و فلفل بزنید.
4. در یك كاسه جداگانه، تخم‌مرغ را هم بزنید تا یكدست شود.
5. كنسرو ماهی روغن گرفته را با پیازچه، رنده پوست‌لیمو و فلفل دلمه‌ای مخلوط كنید.
6. پوره را با مایه تخم‌مرغ كاملا مخلوط كنید.
7. آن را به شكل كتلت‌های گرد به ضخامت 2 سانتی‌متر در آوريد. دو روی آن را در كنجد بزنید.
8. در یك تابه به ارتفاع 1 سانتی‌متر روغن بريزيد. روی شعله متوسط داغ كنید.
9. هرطرف كتلت‌ها را 3-4 دقیقه در روغن سرخ كنید. تا كنجدها برشته شود.
10. با نان، قارچ سوخاری، سالادسبز و سبزیجات آ‌ب‌پز سرو كنید.
* در این كتلت انواع سبزی معطر ساطوری‌شده، فلفل سبز تند و برگ كرفس را هم می‌توانید به كار ببرید.
* چون این غذا روغن می‌كشد، به هیچ‌وجه از روغن سرخ‌كردنی استفاده نكنید.
آشپز 
