1. آرد، نمك و هل را با هم مخلوط كنيد. كنار بگذارید.
2. مایه‌خمیر را با یك قاشق چای‌خوری شكر مخلوط كنيد.
3. شیرگرم و آب ولرم را به آن اضافه كنید. روی آن را بپوشانید. 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا پف كند و به اصطلاح عمل بیاید( دقت كنید دمای شیر و آب باید بین 37 تا 38 درجه سانتی‌گراد باشد).
4. آرد را در كاسه بريزيد. سطحش را گود كنید. مایه خمیر عمل آمده، شكر و كره آب‌شده را اضافه كنيد. مخلوط كنید.
5. خمیر را ورز دهید تا صاف و یكدست شود.
6. كاسه دیگری را چرب كنید. خمیر را درون آن بغلتانید، روی آن را بپوشانید، حدود 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید.
7. پس از استراحت، روی سطح آردپاشی‌شده به ابعاد 40 × 20 سانتی‌متر بازش كنید.
8. كره نرم‌شده را با قلم‌مو روی خمیر بمالید، پس از آن شكر قهوه‌ای، دارچین و گردو را با هم مخلوط كنيد.
9. روی خمیر بریزید تا تمام سطح خمیر را بپوشاند. دقت كنید كه 2 سانتي‌متر لبه خمیر خالی بماند.
10. خمیر را رول كنيد. آن را داخل سینی‌گرد كم ارتفاعی به صورت حلقه قرار دهید.
11. دور تا دور خمیر را با فاصله 2 سانتی‌متری برش بزنید، طوری كه حلقه خمیر قطع نشود.
12.برش‌ها را یكی در میان به داخل خمیر هدایت كنید.
13. روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید حدود 30 تا40 دقیقه دیگر استراحت كند.
14. یك عدد زرده‌تخم‌مرغ را با یك قاشق غذاخوری خامه مخلوط كنيد.
15. با قلم‌مو به آهستگی روی خمیر بمالید، آن را در فر از پیش گرم شده با دمای 160 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
16. پس از خنك شدن، گلیز یا رویه براق را رویش بمالید. برای تهیه رویه براق كافی است مواد ذكر شده با هم مخلوط شود.
آشپز 
