1. دو قاشق غذا‌خوري روغن را در تابه بريزيد. بگذاريد تا داغ شود.
2. سیر و پیاز را داخل روغن بريزيد. با حرارت کم بگذاريد تا نرم شود(حدود 5 دقیقه).
3. نخود‌ها را که از 24ساعت قبل در آب بوده را چرخ كنيد.
4. جعفری یا پودر گیاهان خشک، زیره، پودر تخم‌گشنیز، سیر و پیاز سرخ‌شده خوب مخلوط كنيد.
5. تخم‌مرغ را اضافه كنيد. با دست مواد را ورز دهيد.
6. مواد را به شکل توپ‌های متوسط در آوريد. در باقی روغن سرخ كنيد. تا طلایی رنگ شوند. با سالاد و نان سرو کنید.
آشپز