سمنو

1. گندم را پاك كنيد و بشوييد.
2. داخل كاسه دو تا سه بند انگشت آب روی گندم بريزيد.
3. دو روز در آب نگه داريد. روزی یك تا دو بار آب گندم را عوض كنيد. تا گندم جوانه بزند و نوك گندم نقره‌ای رنگ شود.
4. در این مرحله گندم را در دستمال خیس‌شده بريزيد. در كاسه بگذاريد.
5. با دست، كمی آب روی آن بپاشيد. بعد از یك تا دو روز كه ریشه پیدا كرد، در سینی بگذاريد. باز آب روی آن بپاشيد. تا گندم ساقه پیدا كند.
6. ساقه نقره‌ای برای تهیه سمنو آماده است.
7. گندم همراه ساقه و ریشه را تكه تكه كنيد. خوب بشوييد.
8. بعد از گرفتن آب آن كم‌كم با هاون یا چرخ‌گوشت بكوبيد تا له شود.
9. معمول است كه هفت بار چرخ شود.
10. داخل ظرف بزرگ به اندازه‌ای آب در گندم بريزيد تا مایع شلی بدست آید.
11. داخل پارچه بريزيد تا شیره گندم خارج شود.
12. این كار را چند بار تكرار كنيد، تا عصاره گندم به طور كامل خارج شود.
13. آرد را الك كنيد. آرد و شیره را یواش یواش به هم بزنيد، تا رقیق شود.
14. سمنو را روی حرارت زیاد بگذاريد تا بجوش بيايد.
15. مرتب هم بزنيد تا غلیظ شود. به شكل حلوا در آید.
16. با حرارت كم نیم ساعت دم كنيد. سمنو آماده است.