1. سبزی‌ها رو با یک نخ آشپزخانه با هم گره بزنید.
2. مرغ، پیاز، کرفس، هویج، سیر، سبزی‌ها، نمک و فلفل را در یک قابلمه بزرگ بگذارید.
3. روی مرغ را با حدود ۲ لیترو‌نیم آب بريزيد. جوش بیاورید.
4. در قابلمه را بردارید و بگذارید آرام آرام برای یک‌ونیم تا دو ساعت بجوشد.
5. مرغ را از قابلمه خارج کنید. آب‌مرغ را از صافی رد کنید.
6. شب تا صبح در یخچال بگذارید. روز بعد چربی روی آب مرغ را بردارید.
7. اگر آب مرغ را همان موقع استفاده نمی‌کنید، در ظرف‌های مناسب بریزید و فریز کنید.
* من معمولا آب‌مرغ را در ظرف‌هایی به اندازه متفاوت می‌ریزم.
نویسنده 
