1. ماهی‌ها را تمیز كنيد. به شکل چهارگوش‌های مستطیلی کوچک برش دهيد.
2. ماهی‌های تمیزشده را با سیر رنده‌شده، کمی نمک و فلفل مخلوط كنيد، تا مزه‌دار شود و آن را کنار بگذاريد.
3. در کاسه تخم‌مرغ‌ها را بشكنيد. پیازچه خردشده، نمک، فلفل، آب‌سرد و آرد را با تخم‌مرغ‌ها خوب مخلوط كنيد، تا به شکل سس رقیق در بيايد.
4. ماهی‌های تمیزشده را در سس که آماده کرده‌ايد بريزيد.
5. در تابه روغن بريزيد. روی حرارت بگذاريد. از مایه آماده‌شده با قاشق در روغن بريزيد. پس از این که یک طرف آن سرخ شد، طرف دیگر را هم سرخ کنید.
* می توان پس از سرخ شدن کوکوی ماهی، آن را با سس تند سرو کرد.
آشپز