نکته: میزان آب لیمو و روغن لیمو برای طعم بستنی بستگی به آشپز دارد.
برای بستنی: زرده تخم مرغ و شکر را در کاسه بزرگ ضد حرارت با همزن ,هم بزنید. شیر و خامه را در قابلمه ی نچسب به جوش بیاورید تا چند قل بخورد. به تدریج که هم میزنید مخلوط شیر داغ را به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید.
حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط تا حدی هم بزنید تا یکجور شیرینی یا فرنی با غلظت کم پشت قاشق پدید آید (نباید بجوشد).
آنرا از روی حرارت بردارید آب لیمو و روغن لیمو را اضافه کنید وهم بزنید . مواد بدست آمده که شبیه یکجور شیرینی یا فرنی است را با ابزار مخروط با فشار به کاسه کوچکتر بریزید. سپس بگذارید مواد با دمای اتاق خنک شود. بعد از اینکه خنک شد روی مواد را بپوشانید و در فریزر قرار دهید تا سرد شود. بر اساس دستورالعمل سازنده , فرآیند این بستنی در بستنی ساز بهتر جواب می دهد.
انتقال بستنی به ظرف و روی آنرا بپوشانید و تا 4 روز در فریزر نگه دارید.
برای سس: آب میوه را در قابلمه ی نسوز بریزید. شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر حل شود. تا جوش بیاید.گرما را کاهش دهید و بگذارید تا سس آهسته بجوش و تقریبا به حالت نیمه غلیظ تبدیل شود، حدود 10 دقیقه باید این کار را ادامه دهید. شما باید در نهایت حدود 3/4 فنجان سس داشته باشید.و سپس به کمک دمای اتاق آنرا خنک کنید. در آخر: بیرون آوردن بستنی لیمو از فریزر و تزیین در داخل ظرف دسر. بعد نم نم با سس پرتقال خونی یا همان سسی که درست کردید را با قاشق اطراف بستنی بریزید و فورا سرو کنید.
آشپز 
