نان تست

ابتدا آرد، مواد تست و خمير مايه را خشك خشك با هم مخلوط ميكنيم. سپس نمك را در نصف ميزان آب حل كرده و به مخلوط اوليه اضافه مي كنيم. سپس بقيه آب را به آن مي افزاييم. البته آب را كم كم اضافه مي كنيم تا خمير شل نشود. سپس خمير را به مدت 5 دقيقه ورز مي دهيم و بعد مارگارين را اضافه مي كنيم و به مدت 5 دقيقه ديگر خمير را ورز مي‌دهيم تا خميري با كشش مناسب درست شود و به دست نچسبد. سپس بلافاصله خمير را به قطعات 450 گرمي براي قالب هاي ميني تست و 900 گرمي براي قالب هاي بزرگ تقسيم مي كنيم و به صورت دوكي رول كرده و داخل قالب كه قبلاً چرب شده قرار مي دهيم. بعد درب قالب تست را مي بنديم و روي آن را با پلاستيك مي پوشانيم تا خمير برسد (ور بيايد). زماني كه خمير داخل قالب به حدود نيم سانتي متري در قالب تست رسيد، آن را داخل فر قرار مي دهيم. نان تست نياز به بخار داخل فر ندارد. دماي پخت 140 درجه سانتيگراد و به مدت 45 تا 50 دقيقه است. براي مطمئن شدن مي توانيم بعد از 40 دقيقه پخت، قالب را از فر خارج كرده و در آن را كمي برداريم و رنگ آن را ببينيم. رنگ طلايي، رنگي مناسب، براي نان تست است.