كره، پنير خامه اي و شكر را با همزن برقي بزنيد تا صاف و يكدست شود و به شكل كرم درآيد. آرد الك شده را به اين مواد اضافه كنيد و تمام مواد را با هم مخلوط كنيد تا خمير نرمي به دست آيد. خمير را به شكل توپي درآوريد و به دو قسمت تقسيم كنيد. هر قسمت را به اندازه يك دايره به قطر 15 سانتي‌متري درآوريد و روي آن را بپوشانيد و 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد. شكر قهوه اي، گردوي پودر شده و دارچين را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد. خمير را بعد از نيم ساعت از يخچال بيرون بياوريد و روي يك سطح آردپاشي شده 30 ثانيه ورز دهيد و هر تكه را به اندازه دايره اي به قطر 28 سانتيمتر باز كنيد و هر تكه را به 12 قسمت مساوي برش دهيد. برش ها بايد به شكل مثلث هاي متساوي الساقين باشد. روي خميرها را با سفيده تخم مرغ برس بزنيد و با مواد مياني بپوشانيد. سپس هر كدام از مثلث ها را از قاعده به سمت رأس بپيچيد. روي نان هاي آماده را دوباره با سفيده تخم مرغ برس بزنيد و شكر بپاشيد. نان ها را در فري با دماي 190 درجه سانتيگراد 20 تا 25 دقيقه بپزيد. نان ها را بعد از پخت روي پنجره سيمي قرار دهيد تا خنك شود.
نكته: اين خمير در مرحله اول كمي چسبنده است. چنانچه بعد از استراحت چسبندگي آن از بين نرفت، روي ميز كمي آرد بپاشيد و آن را ورز دهيد تا چسبندگي آن از بين برود. اين خمير بايد در نهايت بسيار لطيف و نرم باشد و تا آخرين مرحله پيچيدن نبايد لطافت خود را از دست بدهد.
آشپز 
