سس گوشت
1. روغن‌زیتون الیت را گرم كنيد. پیاز و گوشت چرخ‌كرده را در آن تفت دهيد.
2. گوشت سرخ شود و تغییر رنگ دهد.
3. گوجه‌فرنگی، آب گوجه‌فرنگی و دارچین را به آن اضافه كنيد. برای مدتی آن را بدون درپوش حرارت دهيد تا غلیظ شود.
4. آن را از روی حرارت برداريد. زمانی كه سرد شد، یك عدد تخم‌مرغ زده‌شده را به آن بيافزاييد.
مواد رويي
1. كره را در یك ظرف بريزيد. روی حرارت بگذاريد.
2. بعد از این‌كه كره آب شد، آرد را به آن اضافه كنيد.
3. حرارت دهيد تا وقتی كه روی آن حباب ایجاد شود.
4. از روی حرارت برداريد و به تدریج شیر را به آن اضافه كنيد.
5. مجددا آن را روی حرارت قرار دهيد تا بجوشد و غلیظ شود.
6. پنیر و دو عدد زرده تخم‌مرغ را به آن اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد. مواد را كنار بگذاريد تا خنك شود.
پاستیتسو
1. ماكارونی را به همراه آب جوش در یك ظرف بريزيد. ظرف را روی حرارت بگذاريد تا ماكارونی پخته و نرم شود.
2. آن را آبكش كنيد. ماكارونی را در ظرف دیگر با دو عدد تخم‌مرغ و پنیر مخلوط كنيد و در یك ظرف نچسب بريزيد.
3. سس گوشت را كه تهیه كرده بوديد، روی سطح مخلوط ماكارونی بريزيدو
4. با مواد رويي روی سطح گوشت را بپوشانيد. پودر نان را روی تمام ظرف بريزيد.
5. بدون درپوش برای مدت تقریبا یك ساعت داخل فر قرار دهيد تا زمانی‌كه روی سطح آن قهوه‌ای رنگ شود.
آشپز