تخم‌مرغ، كره، شير، ماست، مايه خمير، پودر قند، نمك و تمامي مواد را با هم مخلوط كرده و آرد را كم‌كم به مواد اضافه كنيد تا خمير نرمي به دست آيد كه به دست نچسبد. به مدت 3 تا 5 دقيقه خمير را ورز دهيد، بعد از آن نيم ساعت به خمير استراحت دهيد. براي تهيه‌ي مواد مياني، كره و آرد را روي حرارت تفت دهيد، تا بوي خامي آرد از بين برود. مغز گردو، دارچين و شكر را اضافه كنيد. از خمير به اندازه گردو برداشته وسط آن را كمي گود كرده، از مواد داخل خمير بگذاريد. كلوچه‌ها را داخل سيني فر چيده، روي آن‌ها مهر بزنيد. روي خمير را زرده‌ي تخم‌مرغ ماليده، سپس كنجد بپاشيد. داخل فر يك سيني آب قرار داده، كلوچه‌ها را طبقه‌ي وسط با حرارت 190 درجه‌ي سانتي‌گراد به مدت نيم ساعت بگذاريد تا رو و زير كلوچه‌ها طلايي شوند.
آشپز 
