خشیل؛ غذای شب یلدا

1. بلغور را خیس كنيد. بعد از چند ساعت با آب بپزید تا زمانی که آب بلغور کشیده شود. سپس بگذارید تا سرد شود.
2. حداقل 4 قاشق آرد را در 4 پیمانه آب سرد حل كنيد. بلغور پخته شده را به آن اضافه كنيد. روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ‌تر از حلیم شود. بوی خامی آرد از بین برود. در صورت لزوم می‌توان 1 الی 2 قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه كنيد تا به غلظت آن افزوده شود.
3. برای سرو کردن خشیل، آن را در ظرف گود بريزيد، وسط آن را گود كنيد. شیر و عسل بریزید. اطراف آن را نیز کره‌ آب شده اضافه کنید که مقدار کره به میل و سلیقه شما بستگی دارد.
4. خشیل را حتما باید با شیره مصرف کرد چون بدون شیره بدون مزه خواهد بود و برای صبحانه به خصوص در روزهای سرد زمستانی و همچنین برای تقویت بنیه و خون‌سازی بسیار مناسب است.