1. کره را با آرد کمی تفت داده، آب‌مرغ را کم کم به آن اضافه می‌کنیم تا سس کمی غلیظ شود.
2. زعفران آب کرده، آب‌لیمو، نمک و فلفل را هم اضافه می‌کنیم.
3. زرده تخم‌مرغ‌ها را با شکر خوب به هم می‌زنیم و شعله اجاق گاز را کم می‌کنیم و زرده را به آن اضافه می‌کنیم.
4. مواد را کمی به هم زده تا گلوله گلوله نشود و ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم( از این سس برای سرو انواع گوشت‌های دریایی و مرغ می‌توان استفاده کرد).
آشپز