1. پوست گریپ‌فروت را بکنید. بعد یک ورقه نازک داخل پوست، قسمت سفیدی آن را بگیرید. فقط در حدی که داخل پوست صاف شود و زیاد نازک نگردد.
2. پوست را به شکل نوارهای بلند و باریک و یک اندازه به پهنای 2 سانتی‌متر و طول تقریبا 8 سانتی متر برش دهید. میوه گریپ‌فروت را برای آب‌گیری یا دیگر مصارف نگه دارید.
3. برش‌های پوست گریپ‌فروت را درون قابلمه‌ای ریخته و تا روی آن‌ها را آب سرد بریزید و بگذارید بجوشند.
4. پوست‌ها را درون آبکش ریخته و دوباره آن‌ها را به قابلمه برگردانده و روی آن‌ها آب سرد ریخته و بگذارید تا بجوشند. این مراحل را تا 4 مرتبه تکرار کنید.
5. در مرتبه چهارم، سه پیمانه شکر را درون قابلمه حاوی آب سرد تازه و پوست‌ها اضافه کرده و به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت متوسط رو به کم بگذارید کم کم حباب زده و بجوشد.
6. پوست‌ها را درون آبکش ریخته سپس روی کاغذ روغنی پخش کرده و به مدت سه ساعت یا طی شب بگذارید تا خوب آب آن‌ها گرفته و خشک شوند.
7. پوست‌های گریپ‌فروت را درون کاسه شکر قرار داده و خوب آن‌ها را آغشته به شکر کنید.
* اگر پس از این که پوست‌ها را خشک کردید باز هم مقداری رطوبت در آن‌ها حس می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را درون فر روی حرارت 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت، خشک کنید.
آشپز 
