1. آلوها را با يك پيمانه آب جوشانده تا كاملا نرم شوند، سپس هسته آن‌ها را جدا مي‌كنيم.
2. پيازها را به صورت نگيني خرد كرده و با 50 گرم كره و نيمي از روغن مايع تفت داده تا سبك شوند، سپس اسفناج را به آن افزوده و تفت مي‌دهيم تا آب آن كشيده شود.
3. سينه‌مرغ را خرد كرده و همراه نيمي از عصاره زعفران الیت، كمي نمك، آلو و پياز به اسفناج اضافه كرده با هم تفت مي‌دهيم.
4. زرده تخم‌مرغ را با نمك و باقيمانده عصاره زعفران الیت ، فلفل سفيد و ماست خامه‌اي مخلوط كرده، با هم‌زن برقي به مدت دو دقيقه هم زده و پس از آن 100 گرم كره آب شده و باقي روغن مايع را به آن افزوده و مواد سس را با هم مخلوط مي‌كنيم.
5. يك پيمانه از اين سس را با مواد اسفناج مخلوط كرده، سپس برنج را آبكش كرده و با بقيه مواد سس مخلوط مي‌كنيم.
6. برنج را داخل قالب ريخته و با كفگير روي آن را صاف مي‌كنيم، بعد نيمي از اسفناج مخلوط شده را نيز روي برنج قرار داده و اين كار را در چند مرحله ادامه مي‌دهيم.
7. در رديف آخر برنج را قرار داده و روي قالب را با فويل پوشانده و آن را به مدت حدودا 90 دقيقه در طبقه وسط فر با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم، سپس فويل را از روي قالب برداشته و به مدت 10 دقيقه ديگر مي‌گذاريم در فر بماند.
8. ده دقيقه پس از اين‌كه قالب را از فر خارج كرديم، ته‌چين را در ظرف مورد نظر قرار داده و روي آن را با ماست خامه‌اي و خلال پسته تزيين مي‌كنيم.
آشپز 
