ماهی شور

1. فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کرده تا گرم شود.
2. ماهی را به تکه‌های بزرگ تقسیم کرده و همراه با فلفل، آویشن و برگ‌بو داخل تابه قرار می‌دهیم.
3. روی ماهی‌ها را آب ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. با اولین نشانه از جوش آمدن آب، آن‌ها از روی حرارت بر می‌داریم.
4. پوست و استخوان ماهی را جدا کرده تا فقط گوشت خالص آن باقی بماند.
5. سیب‌زمینی‌ها را دایره شکل برش می‌دهیم و همراه با ماهی تمیز شده در سینی فر یا ظرف مورد نظر که با روغن چرب کرده‌ایم قرار می‌دهیم.
6. عصاره سیر الیت را در روغن زیتون الیت تفت داده تا قهوه‌ای شود سپس سیر را همراه با روغن زیتون روی مخلوط ماهی و سیب می‌ریزیم.
7. به مدت 10 دقیقه در فر قرار می‌دهیم، از آخر روی آن جعفری خردشده پاشیده و بلافاصله سرو می‌کنیم.


* ماهی شور همراه با نمک فراوان خشک شده است بنابراین قبل ار استفاده بایستی نمک زدایی شود، برای این کار باید ماهی را به مدت طولانی در آب سرد قرار دهیم . 8 ساعت زمان مناسبی برای نمک زدایی می باشد و طی این زمان 2 تا 3 بار آب آن را عوض باید کرد.