1. بهتر است لوبیا را چند ساعت خیس کنیم تا زودتر بپزد. لوبیا را با مقداری آب و کمی نمک در ظرف مناسب با حرارت ملایم و دربسته می‌گذاریم کاملا بپزد ولی زیاد له نشود و فرم خود را از دست ندهد.
2. روغن، سرکه، کمی نمک و فلفل را مخلوط می‌کنیم و لوبیا را در سس ریخته به هم می‌زنیم.
3. تخم‌مرغ را پوست کنده قاچ می‌نمايیم. پیاز را پوست کنده می‌شويیم و ظریف حلقه می‌بریم و حلقه‌ها را از هم جدا می‌نمايیم.
4. سالاد را در ظرف گردی به شکل مخروط می‌ریزیم. زیتون را وسط لوبیا می‌ریزیم و با حلقه‌های پیاز و سبزی خرد کرده روی سالاد را تزيین می‌نمايیم و قاچ‌های تخم‌مرغ را دور سالاد می‌چینیم.
آشپز 
