1. ظرفی را آب می‌كنیم و می‌گذاریم جوش بیاید، بعد كمی نمك می‌ریزیم و آرتیشوها را در ظرف می‌گذاریم تا پخته شود( هر وقت برگ آرتیشو به آسانی جدا شد پخته شده است).
2. آرتیشوها را پس از پختن در صافی می‌ریزیم و برگ‌های آرتیشو را می‌كنیم و تیغ‌های ریز و نازك روی آرتیشو را با كارد جدا می‌كنیم، ته آرتیشو را كوچك خرد می‌كنیم.
3. لوبیای سبز را به صورت خلال یا چهارگوش خرد می‌كنیم و در آب نمك و كمی جوش شیرین می‌پزیم و در صافی می‌ریزیم تا آب آن برود. بعد مارچوبه را جداگانه در آب و نمك می‌پزیم( بدیهی است در صورتی‌كه كنسرو مصرف كنیم احتیاج به پختن ندارد).
4. سرهای مارچوبه را كه معمولا قسمت نرم و لطیف مارچوبه است جدا می‌كنیم و بقیه را به طول 2 سانتی‌متر خرد می‌كنیم.
5. سس مایونز را با سركه، روغن زیتون، كمی نمك و فلفل مخلوط می‌نماييم. آرتیشو و لوبیا و ماچوبه را داخل سس می‌ریزیم و به هم می‌زنیم تا تمام مواد مخلوط شود.
6. تخم‌مرغ‌های سفت را داخل سالاد رنده می‌كنیم و سالاد را در دیس می‌ریزیم. دور سالاد را حلقه‌های گوجه‌فرنگی می‌چینیم و روی حلقه‌های گوجه‌فرنگی را با سرهای مارچوبه و حلقه تخم‌مرغ سفت و لیمو ترش تزیین می‌كنیم.
7. در صورت مصرف كنسرو قارچ آن‌را از آب خارج كرده خرد می‌نمايیم و به جای آرتیشو داخل سالاد می‌ریزیم.
آشپز 
