نان شیری ویکتوریا

1- خمیرمایه و شکر را با 1/2 از شیر در کاسه ای مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم 5 دقیقه بماند تا مواد حل شوند سپس 1/2 دیگر از شیر باقیمانده را نیز اضافه می کنیم. 2-آرد و نمک الک شده را در کاسه بزرگی با هم مخلوط می کنیم، خمیرمایه آماده شده را وسط مخلوط آرد و نمک ریخته و آرام آرام با یکدیگر مخلوط می کنیم، شیر باقیمانده را افزوده و هم می زنیم تا جایی که خمیر چسبناکی بدست آید. 3- خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده ایم قرار داده و به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم تا خمیری نرم و قابل ارتجاع و کش‌دار بدست آید. 4-خمیر آماده شده را در کاسه تمیزی قرار داده و روی آن را با دستمال آشپزخانه می پوشانیم و در جای گرم به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم تا حجم آن دو برابر شود. 5- ظرفی با اندازه 20 در 10 سانتیمتر و ارتفاع 6 سانتیمتر را انتخاب و چرب می نماییم، خمیر را شکل داده و درون ظرف قرار می دهیم، روی آن را با دستمال پوشانده به طوری که راه نفوذی برای هوا نداشته باشد و 1 ساعت به آن استراحت می دهیم تا حجم آن بیشتر شود. 6- روی خمیر را به کمک قلموی مخصوص آشپزی از زرده آماده شده می‌زنیم و در فر 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم تا زمانی که نان طلایی شود سپس از فر خارج کرده و روی سینی توری می گذاریم تا سرد شود.