1. خمیر مایه و شکر را در کاسه با آب مخلوط کرده، روی آن‌را پوشانده و برای 10 دقیقه استراحت دهید تا عمل آید و پف کند.
2. شیر، روغن، خمیرمایه و ادویه‌ها را مخلوط کرده، سپس آرد را آرام آرام افزوده تا خمیر نرمی به‌دست آید که به‌دست نچسبد. سپس خمیر را به مدت 1 تا 1/5 نیم ساعت استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود.
3. خمیر را به شکل مورد نظر در آورده، در صورت تمایل روی آن‌را با مخلوط زرده تخم‌مرغ و زعفران پوشانده و در فر از قبل گرم شده با حرارت به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا پخته شود.
* می‌توانید برای خوش رنگ و خوش عطر شدن بیشتر نان از زعفران در مواد خمیر استفاده کنید.
* می‌توانید از خرما داخل نان کماچ نیز استفاده کنید.
آشپز