1. یک عدد پیاز را رنده می‌کنیم و همراه با تخم‌مرغ، نمک، فلفل، دارچین، برنج پخته، آرد نخودچی و گوشت چرخ‌کرده خوب ورز می‌دهیم.
2. دو تا سه قاشق گشنیز خرد کرده را با آن مخلوط کرده، به مدت نیم ساعت استراحت می‌دهیم.
3. برای آب کوفته یک عدد پیاز دیگر را ریز خرد کرده در یک قاشق روغن تفت داده، طلایی که شد گوجه‌فرنگی‌ها را به دو نیم کرده در آن می‌ریزیم.
4. رب وکمی گشنیز به آن اضافه می‌کنیم. به این مواد به تعداد افراد یک فنجان چای‌خوری آب اضافه می‌کنیم. دو تا سه جوش که زد کوفته‌ها را که به اندازه گردو آماده کرده‌ایم داخل آب کوفته می‌ریزیم.
5. تمام کوفته‌ها را که داخل آب ریختیم حرارت شعله تا 10 دقیقه باید کم باشد سپس تا 10 دقیقه هم باید بپزد. 5 دقیقه آخر به دلخواه یک فنجان آب‌غوره یا آب‌لیمو یا آلو یا گوجه‌فرنگی ریز 10 تا 12 عدد اضافه می کنیم. بعد 5 تا 10 دقیقه که جوشید آن‌را بر می‌داریم.
آشپز 
