1. بادمجان‌ها را شسته و تمیز کنید، سپس با چاقو 2 یا 3 برش روی آن‌ها بزنید( به طوری‌که سر و ته بادمجان جدا نشود) و روی گاز کباب کنید تا پخته شود.
2. پوست بادمجان‌ها را بگیرید و به قطعات 2 سانتی‌متري برش بزنید.
3. آب‌لیمو و شکر را با هم مخلوط کنید.
4. سیر را تفت دهید تا کمی قهوه‌ای شود.
5. بادمجان‌های کبابی را در ظرف مورد نظر چیده، تخم‌مرغ خردشده، پیاز حلقه‌ای و سیر را نیز اضافه کنید و در نهایت جعفری و مخلوط آب‌لیمو را افزوده و سرو نمایید.
آشپز 
