1. برگ مو‌ها را چند دقیقه ای در آب جوش قرار داده تا نرم شوند، سپس آبکش کرده و کناری بگذارید.
2. برنج را طبق روش همیشگی ولی از حد معمول پخته تر آبکش کرده و با عدس پخته مخلوط نموده و کنار بگذارید.
3. سیر رنده شده، پونه، سرکه، آب‌لیمو، روغن، نمک و فلفل را مخلوط نموده و به مخلوط برنج افزوده و هم بزنید، سپس پنیر را افزوده و مخلوط آماده شده را کنار بگذارید.
4. کف و دیواره‌های قالب گرد و مناسبی را با 2 لایه برگ مو پوشانده تا هیچ فضای خالی باقی نماند، سپس مخلوط برنج را روی برگ‌ها ریخته و پخش کنید، روی آن را برگ چیده و برگ‌های اطراف قالب را نیز روی آن‌ها بچینید.
5.روی برگ‌ها را یک کیسه فریزر تمیز قرار داده و پرتقال یا سیب روی کیسه بگذارید تا سنگینی آن‌ها باعث شود مواد داخل برگ مو‌ها بهم فشرده شوند. قالب را برای چند ساعت در یخچال گذاشته، سپس در ظرف دلخواه برگردانده و با مقداری از مخلوط برنج و عدس به همراه سبزی تزئین کرده و سپس سرو نمائید.
آشپز 
